手前味噌

島で米づくりしている人は少数ですが、稲刈りをしています。

ノダ家は田圃が離れているのでこの耕運機で何往復もしたそうです。

今年はすずめにやられて収穫が少ないようです。

毎年、一緒にやらないかと誘われますが、JUNの答えはNOです。

もとより自給自足をめざして移住してきたわけではないし、なにより

我々二人の体力では到底無理だと分かっているからです。


もちろん体力がいらない、且つ面白そうなことはやってます。

例えば味噌づくり。今年４月にはじめて仕込んでみました。

恐る恐る昨日蓋を開けてみたら・・　カビが一杯かと思っていたら・・

見て見て・・黄金色です

表面に白いぶつぶつがあって、多分それは旨味になるシロシン？とかいう

ものかもしれないけど、もしカビだといやなのですくい取ってしまった。

きれいに出来たなぁ、嬉しいなぁ。

味はまだしょっぱさが残っていて、冬までもう少しおこうと思います。


でもね、三河人（JUN）は味噌は黄金色じゃないんだよね。

こげ茶色、赤味噌なんだよね。赤味噌はどうやって造るのかな？

冬に又仕込みたいので分かる方、教えてください。